德宏咖啡考察手记：喝了一杯山野手冲
图片来自一个App
摄影｜Oleksandr Pidvalnyi
闲话
公号开的时候，花了4秒，写了几个关键词：法律，咖啡，阅读，旅行。对于咖啡，那时只想写写探店避坑指南，没想到，文章会写到咖啡上游。
得益于服务咖啡产业项目，走了一趟德宏咖啡种植区。从消费者到观察者，实地考察让人看到咖啡馆之外，那些农作与风土。利用职务之便，能将爱好和工作融合，这是喝了18年的咖啡报恩来了吧。
各行各业，看似光鲜的工作背后，都是鸡零狗碎无语凝噎。但只要沉下去，总有那么几个灵魂颤抖的快乐时刻。银河系漫游客说，问工作要意义，就像问浪子要真心，问权力要公平。
可不是。确实难。但真有。
考察手记分上下两篇，这是上篇。
#1
喝了一杯山野手冲
上午，到风平镇上东村，和我们交流的是村支书老段。过往上东主要种植草果。今年，草果滞销。
上东村咖啡种植并不显著。站在路边，手指对面山上这片、那片，未能实际看到。
相比之下，一种名叫八月瓜——千金包果——的水果倒是出彩。个大，粗胖，挂满藤头。据说成熟呈深紫色，口感香甜软糯（说得好像我吃过一样）。
对面山坡种植咖啡
午饭后，到遮放镇拱令村，看侏椤庄园的种植基地。
这里海拔较高，咖啡刚开出花来。庄园种植面积360多亩，品种以萨奇姆为主。
依着高海拔的优良条件，侏椤还尝试种植了一些优秀的咖啡品种，比如瑰夏、花魁、埃塞原生种等。
1600米海拔的咖啡刚开花
山野手冲——萨其姆品种水洗豆
庄园龙哥招呼我们喝了个野咖，萨奇姆水洗，明亮的果酸，很干净的味道。
远山云雾缭绕，眼前树木丛生。拱令村生态条件确实很好，是种植精品咖啡的优良地块。
下山，到遮放农场咖啡加工厂看生豆处理厂。资料显示，遮放农场1988年就开始规模化种植咖啡。目前，与橡胶、茶叶共同构成农场三大支柱产业。
在去工厂路上，我们顺道看了路旁遮放农场的咖啡种植基地。咖啡与橡胶套种，林子葱葱郁郁，连成片去，品种为卡蒂姆。
遮放农场咖啡种植基地
遮放农场咖啡加工厂
加工厂有大片晾晒场，具备初级加工全套生产线。机器较新。
鲜果在加工厂脱壳、脱胶、脱糖，机器支持果子重力选和色选。农场介绍，盯鲜果加工整条生产线只需3个人即可。
尝了农场工作人员做的手冲，涩，杂味明显。闻了下罐子里烘好的豆子，不太新鲜。
让人惊喜的是，做手冲的农民大叔，手法娴熟。
#2
认真对待企业遗产
新城乡简单午饭，来到勐盏咖啡种植合作社。
不同于遮放农场橡胶套种，勐盏是咖啡坚果套种，并有大片咖啡种植基地。问及亩产，1.1-1.2吨/亩。
一路走去，咖啡枝头已挂满绿果。这两天看下来，后谷这些合作社，还是成规模和体系的。
勐盏咖啡种植合作社
盈江县的种植面积，鼎盛时达12万亩，现在少了很多。
同行的朋友介绍，在盈江铜壁关一带，种植着一片精品咖啡，定向专供上海某一独立咖啡馆。
我曾关注过上海一家名叫德宏的咖啡馆，这间店明确宣示，只卖德宏咖啡。想必是它。
从勐盏来到咖啡处理厂，这里的日晒场比遮放更大。不在产季，厂里一片闲置模样。
后谷盈江分公司咖啡处理厂
咖啡处理厂水洗池
驱车前往凯邦亚湖，风景清秀。坐下喝了会茶，滇红，很不错。
同行朋友们聊起茶来，心得颇多。至于咖啡，多数只能聊这三句：
1.我们德宏以前主要是后谷，这几年后谷不行了，影响了整体。
2.农民拿不到钱，把咖啡树都砍了。
3.我们德宏的咖啡，品质还是很不错的。
如追问什么品质，风味？产量？稳定性？好吧，把天聊死了。
其实我们要思考的，不止这一问，还至少包括：
后谷不行，那它留下了些什么？
哪些能继续沿用，哪些要投入改良，哪些要割舍放弃？
农民为什么拿不到钱？怎样才能让农民拿到钱？
咖啡产业链上游，商业变现的关键点是什么？
更进一步地，既然咖啡加工是一个很长的产业链，那么结合德宏的经济基础，以及自然风土条件，应把精力聚焦在什么环节？
我不认为在当前的德宏，大量投入咖啡烘焙、产品加工等工业生产线，或大量投入基础设施所谓咖啡小镇咖啡产业园，是优选出路。
德宏有很好的种植基础，有优良的地块风土，为何不聚焦在产业链上游，做精做透。
谁说上游不挣钱？这两年大宗商品和原材价格疯涨的例子，还少吗？
没有一定挣钱或一定亏钱的链条，关键要看投入去做的方式方法。这种方法，建立在唯物的、客观的分析基础上，一定不能凭感觉，凭想象。
进一步地，如果聚焦上游，那么在种植——初加工——生豆这个环节，德宏可以做什么？政府、企业、咖农各自的角色和强项是什么？对外合作，招商引资，我们需要招的是什么？提问很重要，提出正确的问题，这是解决的前提。
欣喜的是，今年5月，云南德宏发布咖啡产业发展三年行动计划。作为中国特色农产品小粒咖啡优势区，我在广州也越来越多喝到德宏产区的豆子。
一切都在向前中变化。
#3
跟着感觉走
第二日一早，驱车上山，来到诗蜜瓦底。
每次看到家乡大美的风景，总会想起那些在广州周边露营玩水的人们。景色平庸，不亦乐乎。我不禁暗搓搓的想，老天还是公平，给了你漂亮的经济，就没有美妙的星空。
既要也要，不过是一种愿景，懂得自己有什么，别人缺什么，才能差异化胜出。
苏典乡的诗蜜瓦底，风光实在宜人。草坝之美，美在构成。目之所及，绿草怒生。缭雾初散，山色苍翠。
几年前资金投入建了一些基础设施。同行的朋友介绍，现在重点考虑如何吸引企业投资，再把路修一修，建民宿和农家乐。
诗蜜瓦底风光宜人
在我看来，传统民宿和农家乐是个落后的产品形态。落后没有贬义，只是一种描述。
大疫三年，众生皆苦。回看这几年，疫情之下宏观经济极为低迷。且不论这时候哪有企业或机构能拿出钱来投路桥、民宿和农家乐，就算有，建好了卖给谁？关键是卖给谁？
回想起来，14到17年，我们为某国有基金投资文产打包基金，某企业集团投资开发惠州罗浮山高端民宿，某头部人民币基金投资创投生态小镇，哪个不是一地鸡毛？
这还是市场上热钱多的时候。
反倒是那帮轻资产的互联网企业客户，深挖用户需求差异点，开发产品，买量，根据市场快速迭代，业务蓬勃。
关联这一点，我观察很多朋友存在一个普遍的逻辑误区：考虑问题缺乏客观分析，缺乏市场思维和用户视角，容易凭借想象和感觉。
路不好感觉应该修路，要吸引游客来，感觉应该要解决吃住。这是表面问题。
打造诗蜜瓦底这样的生态旅游产品，我理解，应关注的分析逻辑是：
首先，此处生态旅游产品的特殊性是什么？有哪些差异点能吸引用户，并愿意游玩后分享传播？（提出问题）
其次，国内国外相似的生态旅游产品，他们是如何挖掘爆点的，有哪些可以借鉴？（寻找标杆）
再次，结合德宏实际，哪些措施是投入较小，收益较大的？（方案对比）
最后，执行。（落地为王）
凡事都有三种以上解决方案，每种方案都有不同的投入产出比。固然公共政策的制定需要综合考虑多重因素，但投入产出比的考虑维度，是公共部门相对容易忽视的。
返回芒市途中，在县城一家小小咖啡馆买了几杯咖啡。
不好喝，但胜在有。我期待这样的小店生态蓬勃起来，先解决“有”，再解决“好”。
边境小镇上的象城咖啡馆
象城咖啡馆，成为芒市—盈江考察之行的happy ending。但关于咖啡产业的问题，一路探讨继续。
这些想法，不一定正确，也不求正确。仅为了记录下行走和思考的轨迹。
没有记录，就没有发生。（未完）
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